インスタント麺の粉末スープでラーメン屋を始めたら。月に200万～300万円も売上げるようになった…

1：名無しさん：2014/04/14(月)00:20:00 ID:vvc5Y4l1m

月200万～300万売り上げいくようになったwww
ラーメンブロガーが「このスープが、、」とかうんちく垂れてるの見て笑ってるww

2：名無しさん：2014/04/14(月)00:20:46 ID:qe4m4PMt6

マジレスすると袋麺の方がうまい

2:名無しさん＠お腹いっぱい。 2024/11/26(火) 09:00:03 ID:nanmin
茄子の揚げ浸しをレンチンしたら夫に怒鳴られた…「冷たいままの方が美味しいのに」から始まって「以前は冷たいまま出したのに何で温めたの？何で？」と…沸点が低くなってる小2の頃いじめられていた。先生「あなたは、真面目すぎる。嘘を吐くくらいの子の方が可愛げがある」→親に相談。「卒業できるから学校行かなくていい」私(えぇ！？)→結果私「初めて飲む味だけどなんのお茶？」彼「ちっ！」私「」【画像】「BLEACH」のソシャゲ、あまりにも過激すぎるｗｗｗｗ【画像】JC「下着姿でY字バランスしてみた」ﾊﾟｼｬｯ私「ちょっと、人の家の金庫触らないでよ！」キチママ『そこに金庫があったから、開けてみようとしただけ☆』義兄「泥は出てけ！二度と来るな！」結果・・・【悲報】音楽業界さん、顔出し無し時代に突入してしまうｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ私の歯をボロボロにしたクソ歯科医がニュースで取り上げられてた。気になって調べてみると…

3：名無しさん：2014/04/14(月)00:21:13 ID:hAGhcd5aZ

>>2
わからんでもない
でも店のやつ食べたいときもある

4：名無しさん：2014/04/14(月)00:22:23 ID:l0UbO20Ys

日本の話し？

5：１：2014/04/14(月)00:23:18 ID:vvc5Y4l1m

>>4　もちろん。場所は九州でやってます。飲み屋街で深夜営業してる。
だからみんな酔って舌がバカになってるからバレないwwwwうまかっちゃんという九州限定の袋麺があるんだが、それ＋隠し味のタレを入れて、普通にお湯で割ってるw
麺だけはちゃんと製麺所から仕入れてるぜw

6：名無しさん：2014/04/14(月)00:24:05 ID:FUwuQx2fm

麺がしっかりしてるなら一回食ってみたい気がする

7：名無しさん：2014/04/14(月)00:24:15 ID:FziTrAkAn

隠し味入れてんじゃん

8：名無しさん：2014/04/14(月)00:24:31 ID:5EafFRFfG

スープを使って残った麺はどうするの？

14：１：2014/04/14(月)00:26:57 ID:vvc5Y4l1m

申し訳ないけど麺は使わず捨ててる。粉末スープだけ仕入れることができないんだよね。
隠し味は、めんつゆ、ナンプラー、おろしにんにく、しょうがなど他にも諸々をベースにしたタレを作ってるw
ラーメンの器に粉末スープ出して、タレを大さじ３いれるだけでスープ完成www場所柄酔っぱらいが多いから、濃い味付けにしたら流行ったw

13：名無しさん：2014/04/14(月)00:26:48 ID:OaqWmMEx2

ていうかインスタント麺専門店ってあったよな？

15：１：2014/04/14(月)00:27:17 ID:vvc5Y4l1m

インスタント使ってることはもちろん公にしてないよ。

16：名無しさん：2014/04/14(月)00:27:58 ID:K35hVbMfc

マジかｗｗｗ
素面だったらわかるけどベロンベロンだったらわからんわなｗｗ

17：名無しさん：2014/04/14(月)00:28:42 ID:Npuw0ru3X

昔、ラーメン屋の友達ん家にカップ麺持って、5、6人で押しかけたのはいい思い出

24：１：2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m

>>16
これが面白いくらいわからないw　地元の有名ブロガーとかが来て声かけられたりするんだけど、全然みんな気づかない。
普通にブログに「じっくりと丁寧に煮込まれた豚骨スープで、、」とか書いてるの見ると笑うww　豚骨１gも店にありません！>>17
やっぱインスタントの粉末スープよく出来てるわ。化学調味料自分で入れる必要ないしw

28：名無しさん：2014/04/14(月)00:33:01 ID:K35hVbMfc

>>24
素面で来る人はいないの？粉末スープ偉大だわ
うまかっちゃん美味しいし

22：名無しさん：2014/04/14(月)00:30:07 ID:WnNNaAJwm

どこも粉だろ
見えるように作ってる乃所は別だけど

19：名無しさん：2014/04/14(月)00:29:18 ID:s4JRwQyeP

麺が勿体無いな
自分で食う以外になんか利用できないかな

21：名無しさん：2014/04/14(月)00:30:02 ID:hAGhcd5aZ

ラーメン以外のメニュー考えてそれに麺使えば？

26：名無しさん：2014/04/14(月)00:31:54 ID:Npuw0ru3X

福岡なら行きたい

29：１：2014/04/14(月)00:33:36 ID:vvc5Y4l1m

>>26　特定は怖いけど九州とだけっw

学生時代ラーメン屋でバイトしてたこともあったり、元々ラーメン好きでリーマン時代も食べ歩きとかしてた。
その中で、麺だけはインスタントと店のは決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、あの細くてバリカタにも対応できるような麺は市販じゃ見つからなかったんだよ。
だからそこは製麺所に素直に頼んだ。これがかなり正解だったと思ってる。そのまま袋麺も使ってた試作品からグンと完成度があがった。

36：１：2014/04/14(月)00:38:45 ID:vvc5Y4l1m

しょうゆや味噌で使われる普通の中麺や中太麺なら、市販の麺の達人とかでもいけると思うw

>正直月100万前後いってる。７坪の小さい店で一人でやってるしね。

37：名無しさん：2014/04/14(月)00:39:29 ID:6uzjYTHBn

7坪なら小さくはないな

41：名無しさん：2014/04/14(月)00:43:20 ID:R5wRFmjuz

>>36
麺茹でる釜はどうしてんの？

43：１：2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m

>>37
席数だとカウンター７、４人がけテーブル１だね。>>36
釜は普通のラーメン屋も使ってるやつを使ってるよ。
元々焼き鳥屋だった店舗を居抜きで借りて、厨房だけ外から見えづらいように改造したw

44：名無しさん：2014/04/14(月)00:46:36 ID:kspGsLiN0

>>43 アルバイトは雇ってるの？？それとも完全に一人で切り盛りしてるの？？

45：１：2014/04/14(月)00:49:48 ID:vvc5Y4l1m

>>44
完全に一人だよ。アルバイト雇ったらバれてしまう。

47：名無しさん：2014/04/14(月)01:16:21 ID:P5EgWheb1

そりゃインスタント麺なんて改良に改良を重ねて作ってるから不味いわけない。

たまに信じられんものがあるが･･･

48：１：2014/04/14(月)01:24:47 ID:vvc5Y4l1m

>>47
そうなんだよ。元々インスタント麺を試行錯誤してて「これならいける」って確信持てたのもあって開業したんだ。
立地も飲屋街なら、舌もバカになってる人多いってのも計算してたし、元々袋麺を改良したらどうしてもこってり系になるから、飲んだ後の〆にいいんじゃないかと思った。
後ニンニクはすごい。ニンニク嫌いな人にはどうしようもないけど、適量いれたら本当ウマくしてくれる。

52：名無しさん：2014/04/14(月)01:36:56 ID:F1YKDRiEM

大事なのは場所だということがよくわかるな

50：名無しさん：2014/04/14(月)01:31:47 ID:Lc2ojnlzo

ぶっちゃけ飲んだ後のインスタント麺はうまいからな。
ただ、目の付け所は良いが、食品偽装にならないようにしないとまずいだろうけど。

51：１：2014/04/14(月)01:33:40 ID:vvc5Y4l1m

>>50
ありがとう。良く見かける○○産豚骨使用。とかは書いてないし、余計なウンチクとかはメニュー表にかかないようにしてる。
後、トッピング類はちゃんと自作してるよw
煮卵、チャーシュー、辛子高菜とかね。

57：１：2014/04/14(月)01:57:38 ID:vvc5Y4l1m

>>51
曖昧な言葉でしか表せないんだけど、業務スープよりインスタント麺の粉末使った方が「ジャンク感」が出る。
九州各地のラーメン食べ歩いたのもあって、うまかっちゃんの粉末スープ＋俺が作ったタレを加えたスープが、大分県佐伯市のご当地ラーメンである佐伯ラーメンにかなり似てることに気づいた。
佐伯ラーメンは一口でいうと、ニンニクと醤油ダレが効いた豚骨スープに、コショウを多めにふりかけ、少しやわめの縮れ麺で食べるスタイル
俺は九州のご当地ラーメンだとかなりこれが好きで、すごいジャンク感が出る。なんか少し体に悪そうな味なんだけど、中毒性ある感じね。二郎とかもジャンク系だよね。
そこからさらに月数回大分県に行き、佐伯ラーメンを食べて研究して、うまかっちゃんをどうやったら本物に近づけるかということを研究した。
でもオリジナリティ出したかったから、麺はあえて固めの博多風にしたらそれはそれで合う。そんでスープに少し粘度をもたせて麺と絡みやすくしたりとか試行錯誤したw

60：名無しさん：2014/04/14(月)02:06:20 ID:K79pVNwg2

>>57 なるほどね、その土地の風土に合う味を研究した結果が袋麺だったって訳ね
スープの濃度まで考えてるんだったら、もうインスタントの域超えてると思うまあ都市部でマネしてもちょっと経営は厳しいかなぁ、
インスタントの豚骨系ってチェーン店のほとんどがそうだから、飽きられてるってのもあるけど

61：１：2014/04/14(月)02:13:21 ID:vvc5Y4l1m

>>60
あ、佐伯ラーメンは模してるけど、そこで店やってるわけじゃないよ。店は地元でやってる。
佐伯ラーメンってそのジャンクさゆえに、ド田舎の割には全国のラーメン好きの中では結構好きな人がいるみたいなんだよね。
だから、飲み屋街で酔客向けに俺の地元にないようなジャンクさのラーメンを出したらウケるんじゃないかなと思って初めたんだ。
特に看板にもご当地ラーメンとかの説明はいっさいしてないしね。

62：１：2014/04/14(月)02:16:29 ID:vvc5Y4l1m

でも飲み屋街じゃなかったら多分やっていけてないだろうなとは思うw

54：名無しさん：2014/04/14(月)01:44:22 ID:K0mYINubV

>>51
そんだけしっかりやってるなら立派なラーメン屋だよ
逆にこだわりすぎてプライドやたら高くて上から目線のDQN店主はウザい
支那そば屋の佐野とかマジで死ね

59：１：2014/04/14(月)02:03:06 ID:vvc5Y4l1m

確かに上から目線の店主はうざい。ラーメンに限らず飲食店全般に。
ただ良く聞く「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか「ラーメンなんてもっとシンプルで手軽に食べれるもんでいいんだよ」みたいな批判はかなしくなる。
ラーメンは食事の中じゃ歴史も浅いから発展途上なんだな。寿司とかそばも昔は手軽に食べられる庶民の食べ物だけど、いろんな職人の試行錯誤もあって高級食になってる部分もあるよね。
ラーメンという料理も、色んな職人が、まだ発展途上のラーメンという料理の新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。
だから「たかがラーメンが」とか「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」って批判は、そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。とか偉そうなこといいつつ、インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwwwwww

64：名無しさん：2014/04/14(月)02:20:33 ID:wINiyy8ub

>>59
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
キチガイレベルの試行回数だと思う

65：名無しさん：2014/04/14(月)02:37:41 ID:Vq4Ju3tia

>>59
その試行錯誤の結果が蕎麦やうどんの延長線上にあるから舐められるんじゃね
浸け麺とかドヤ顔で出す店に限って、スープが普通のラーメンのスープを濃くして油浮かべただけだったりするし

49：名無しさん：2014/04/14(月)01:28:31 ID:vFJUyQQYH

セブンのつけ麺そのまま出してるみたいなスレのパクリか
釣り確定

67：１：2014/04/14(月)03:12:18 ID:vvc5Y4l1m

つけ麺はマジで儲かる。

ちなみにスープをインスタントにすることで浮いた材料費で、煮卵は名古屋コーチンにしてる俺優しいw

75：名無しさん：2014/04/14(月)09:01:30 ID:FQs7zoSVH

揖保の糸のラーメン
スープ
味覇
ヒガシマルのラーメンスープ(鶏がら)　鶏がらと醤油スープみたいなのが欲しかったので
ニボシ(ダシをとる)
ネギ油
ギャバンあらびきガーリック
コショウ
ネギ(業務スーパーの安いやつ)
焼き豚
メンマ
フライドオニオン
半熟卵化学調味料使ってここまでコスパの良い本格ラーメンできた。

79：１：2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m

>>78
麺はお湯で少しやわらかくした後に、ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。粉末スープだけ頼めるのかね。ちょっと問い合わせてみるわw>>75普通に売れそう。

セブンのつけ麺を出してるって人のスレ見て来たよ。確かにあの麺はインスタントにしてはレベル高いもんなあ。
イカの煮汁を加えてるって書いてたけど、魚介風つけめんになるのかな。１回趣味で試してみようかな。

53：名無しさん：2014/04/14(月)01:38:45 ID:R5wRFmjuz

>>51
別に袋麺のスープ使わなくったって、業務用のラーメンスープなんて一杯あるじゃん
豚骨系の業務スープも売ってるぞ、何で袋麺にこだわったの？

68：名無しさん：2014/04/14(月)07:57:21 ID:W4nEIwwP8

九州のラーメン屋は、味がイマイチだったら『こいなら家でうまかっちゃんで良かったばい』と言われるというエピソードを
華丸大吉が言っていたが、本当にそれくらいうまかっちゃんのレベルは高いし、きゅ

78：名無しさん：2014/04/14(月)11:29:32 ID:QxcKYov5P

月4000食って、麺の廃棄追いつかないだろ
そもそもコスト計算合わないじゃんw
それに本当にそんなに使うんなら、メーカーに頼めば喜んでOEMしてくれるぞ
釣りにしても少しはヒネれよ、白けるんだよバカ

73：名無しさん：2014/04/14(月)08:45:12 ID:wNmFokQWi

騙されてやろうよｗ
>>1は夢を見たいお年頃なんだからｗｗｗ

79：１：2014/04/14(月)11:59:11 ID:vvc5Y4l1m

80：名無しさん：2014/04/14(月)12:04:16 ID:QxcKYov5P

>麺はお湯で少しやわらかくした後に、ミキサーで細かく砕いて廃棄してる。
だそうだw おい、特定班急げwww
まぁ、すぐアシつくだろうなwwwwww

82：名無しさん：2014/04/14(月)14:01:22 ID:5bFsbJ6T9

隠し味入れてるなら問題ない

83：名無しさん：2014/04/14(月)14:06:08 ID:dCx0ZhgnQ

セブンのつけ麺店で出してみた結果ｗｗｗのパクりスレだろ

84：１：2014/04/14(月)15:01:38 ID:vvc5Y4l1m

>>83
パクったつもりはないけど、結果的にパイオニアの方がいたみたいだねw
でもネットが普及する20年、30年前にも多分同じようなことやってる人が絶対いたと思うけどなあ。

70：名無しさん：2014/04/14(月)07:59:42 ID:wNmFokQWi

そういえば、都内でもインスタントラーメン専門の店が有ったよな
インスタントを使用して上手く作るのも一つの才能かもｗｗｗ

87：名無しさん：2014/04/15(火)06:27:30 ID:CAaUOrB3b

本当に九州か怪しいが、飲み屋街で七坪くらいで、厨房が見え難い一人でやってるラーメン屋となると、簡単に特定されてしまいそうだな。

99：名無しさん：2014/04/15(火)23:35:03 ID:iBhLc0ACj

その捨ててしまう麺もったいないね、味付けしてベビースターとかにしてみてはいかがでしょうかね？
流石に売るのは無理かもだけど(笑)

107：名無しさん＠おーぷん：2015/08/05(水)23:34:18 ID:ttP

普通に豚骨から出汁とった方がコスパ良い。
手間も袋麺毎日150食以上開封してスープ出して麺処理してとかするより楽。
まぁうまかっちゃんが美味いのは認める。

1001:名無しさん＠お腹いっぱい。 2024/11/26(火) 12:00:04 ID:nanmin

ずっと「アルプス一万尺子やぎの上で」だとばかり思っていた。会社の男「ご飯食べに行こうよ」私「はいお願いします」 → 食事後、、私「自分の分は出しますね」男「そうじゃなくて二人で食べた分÷２が普通だろ」私「！？」私「ちょっと、人の家の金庫触らないでよ！」キチママ『そこに金庫があったから、開けてみようとしただけ☆』義兄「泥は出てけ！二度と来るな！」結果・・・【画像】バレー部JKさんのケツwwww Lモンスターハンターライズの稼働が絶好調！？「今年販売されたベストオブスロットがほぼ確」今週の少年ジャンプ掲載順について語ろう【52号】私「初めて飲む味だけどなんのお茶？」彼「ちっ！」私「」1/6嫁のママ友との不倫が１年目にしてバレてしまったらしい。嫁「今度の日曜日は絶対に家にいてね」不倫相手「嫁子さんに日曜日お呼ばれしたよ！」日曜日、俺はどうしたらいい？

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